广州联大教育

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课程内容：

厨政管理师、餐饮酒店管理高级研修班

       东南教育集团暨属下学校是专门从事烹饪及其相关产业的教育培训机构，已有２６年办学历史。曾先后在广州、深圳、福州、厦门、杭州、泉州、南京、上海、北京等２０多个大中城市与当地院校或教育、劳动部门联合办学。累计培养各类学员近２０万人次以上，得到国务院参事室及原国家教委成教司的表杨和肯定，办学成果卓著。在中国烹饪协会，世界中国烹饪联合会、广东烹饪协会、广东省酒店总经理联谊会、广东省饮食服务行业协会、广州市技师协会餐饮分会、福建省烹饪协会、厦门市商业联合会餐饮同业公会的鼎力支持下，东南教育集团积极配合国家厨政管理师资格认证，开办首届《厨政管理师高级研修班》。并推出《餐饮酒店管理高级研修班》。一、           课程特色：“五合一”：中国烹饪大师+高级考评员+实战课程+互动教学+沙龙论坛二、           课程收获：1、厨政管理师高级研修班学员参加统考合格获得国家首批厨政师资格证书。2、餐饮酒店管理高级研修班学员可获得全国酒店管理师职业资格证书。3、掌握系统的厨政管理知识体系，提升厨政管理能力。4、加深饮食文化与烹饪美学的认知。5、提高餐饮生产管理与餐饮经营管理能力。6、开阔餐饮酒店市场营销视野和提升整体营运水平。7、掌握现代餐饮酒店管理新思维和数字化服务。8、掌握餐饮酒店品牌的构建与推广技巧。9、提升餐饮酒店管理水平。三、           课程设置  厨政管理师高级研修班课程设置

职业道德	厨房设计与生产布局
现代餐饮管理知识	生产物料管理
烹饪基础知识	生产成本管理
食品营养与食品卫生	餐饮生产人力资源管理
厨房安全管理	餐饮生产卫生管理
餐饮生产组织管理	计算机应用
餐饮生产流程管理	法律法规

 餐饮酒店管理高级研修班

餐饮市场营销管理	现代餐饮管理新思维
餐饮品牌的构建与推广	餐饮服务营销
餐饮营运现场管理	出品部的数字化管理
营运总监的角色与特征	餐饮信息化管理
餐饮成本控制的关键	人力资源胜任力训练
名师沙龙	餐饮名企考察学习

四、           课程部分师资栾瑞生——中国著名社会活动家、演讲家、营销服务专家、中华名人讲师团首席讲师，为星级酒店、大中型餐饮企业等20多个行业作了1380多场演讲报告。黄明超——高级技师、高级考评员、中国饭店业国家级评委、广东中式烹调职业技能鉴定专家组组长黄炽华——高级技师、高级考评员、中国粤菜大师、中国烹饪大师、广东省中式烹调技能鉴定专家组成员黄嘉东——高级技师、高级考评员、中国烹饪大师、广东省烧腊师技能鉴定专家组组长陈文生——高级技师、高级考评员、中国烹饪大师巫矩华——高级技师、高级考评员、广东省中式烹调技能鉴定专家组成员余保全——高级技师、高级考评员陈景震——高级技师、高级考评员、行政总厨程在习——高级技师、白云宾馆厨师长、香港金龙船集团食品厂厂长、东南集团专家组成员陈子嘉——高级技师、广州市技师协会餐饮分会副会长、广州市西餐行业协会副会长沈宜初——广东地区酒店总经理联谊会秘书长、广东酒店行业协会副会长、香港堡龙国际酒店管理公司总经理夏世帮——中国烹饪大师，广东十大名厨，粤菜烹饪大师，国家面点高级技师，中、西式面点高级考评员，国家职业技能竞赛一级裁判员，广东省职业技能鉴定中式面点专家组副组长。甘智荣——中国烹饪大师 高级烹饪教师 ，高级烹调技师 高级营养师 ，抚州市烹饪协会副会长廖杰锋——烹饪专业部副部长 国家职业，技能鉴定考评员（中式烹饪师），中式烹饪高级师广州市优秀教师梁灿然——高级技师，高级考评员，中国烹饪大师谭炳强——高级技师，高级考评员，中国烹饪大师五、           学习对象：1、厨政管理师高级研修班学习对象：餐饮酒店等服务行业总经理、副总、行政总厨、总监、经理及有志提升自身综合管理能力的餐饮业人才。2、餐饮酒店管理高级研修班学习对象：餐饮酒店业老板、总经理、总监、部门经理及有志提升餐饮酒店管理能力的管理者。六、           学习时间：面授班：为二个月，每周一天。七、           学习费用：1、厨政管理师高级研修班培训费：9500元（含教材费、研修证书费）2、餐饮管理高级研修班培训费：4500元  （含教材费、证书费）